[Таллас]

"Апам жапкан нанды сагындым" деп баштайын.

Улуу урматтуу эже-карындаштар!

Камырдан нан жасаганды, манты, оромого даярдоочу камыр даярдаганды, боорсок камырын даярдоонун көрсөтмөсүн (инструкция) майда-чүйдөсүнө чейин эринбей жазып бергилечи. Мисалы, мынча грамм унга мынча грамм туз, мынча грамм шекер, мынча миллилитр суу ж.б.у.с. Сөзсүз түрдө гр, мл эмес, стакан же аш кашык, кичинекей кашык менен ченесе деле болот. Сүрөтү менен деле койсо болот )) (чын эле айтып (жазып) жатам)

Айрыкча мага камыр көптүрүү жол-жобосу кызык. Антпесе, бөлкө нандан эмгиче тажап баратам. Тандыр нан деген бул жакта жок. Мен кадимки эле духовка (кыргызчасы кандай болду экен?) же микроволновкага бышырылган нанды аябай сагындым ((

Жооп күтөм.

[Таллас]

Анан ошол духовкага нанды кантип бышырат?

Кара убагында жайнаган апчелеримден үйрөнүп албай. Карындашым да бир үйрөтүп жатты эле. Көңүл бурбаптырмын. Жаман (а, балким, эң жакшы) оюмда "Үйлөнүп алсам, мага нан бышыргандын не кереги бар?" дегем да ))

[Aydashka]

Оромо жана мантыга камырдын жазалышы:
Керектелүүчү азыктар; Камыры үчүн;
2 жумуртка,1 ст. жылуу суу, ун – 3 стакан, туз.
Kамырды жууругандан кийин,тындыруу үчүн 20-30 мүнөткө үстүн жаап коюш керек.

[Aydashka]

Боорсокко камырдын ачытылышы:
Керектүү азыктар:
1.Ун 1 кг,
2.Сүт 200 гр
3.Жумуртка2-3 даана
4.Май 200 гр
5.Шекер 50 гр
6.Ачыткы 1 чай кашык.(дрожь)
7.Туз татымына жараша

Жасалышы:
Идишке унду салып сүт,дрожь,жумуртка, шекерди аралаштырып жумшак кылып жууруйсуң.
Kамыр даяр болгондо ачып,көтөрүлгүчө(2эсе көтөрүлүшү керек)үстүн жылуулап жаап коюу керек.
Камыр ачып чыккандан кийин майда бөлүктөргө бөлүп,жайып анан төрт чарчы клып кесип,ысып турган майга кызарта кууруш керек

Билдирүүнү түзөткөн: Aydashka: 17 Август 2012 - 19:36

[Strateg]

Таллас (17 Август 2012 - 18:55) жазган:

...Тандыр нан деген бул жакта жок. Мен кадимки эле духовка (кыргызчасы кандай болду экен?) же микроволновкага бышырылган нанды аябай сагындым ((

Жооп күтөм.

Микроволновканы микротолкундуу меш десек болот го, духовканы болсо... дукопке

[Aydashka]

Strateg (17 Август 2012 - 19:43) жазган:

Микроволновканы микротолкундуу меш десек болот го, духовканы болсо... дукопке

же менин апамдай дукопка дейт.

[Aydashka]

Нанга деле боорсоктукундай кылып ачытсаң болот.Бирок, камыр ачып чыккандан кийин майланган листтерге нандын формасына коюп дагы 15-20 мүнөттөй күтө турсаң,жакшы көтөрүлүп чыккандан кийин 200 градуста 40мүнөт бышырабыз.Нан бышаарга жакын нандын үстүн жумуртка менен сыйпап койсоң дагы болот.

[Таллас]

Рахмат!

Таластын күлчөтайын жасай алган бирөө-жарым барбы? Ия?

[akusya]

Таллас (17 Август 2012 - 21:14) жазган:

Рахмат!

Таластын күлчөтайын жасай алган бирөө-жарым барбы? Ия?

Алакандарды бириктирип туруп, толо толо кылып эки кочуш ун  олчоп аласыз да анан, керден (шорпо куйган) пиялага толтуруп жылуу суу куйуп (муздак эмес, муздак сууга жууруса катту камыр болуп калат) туз салабыз, даамдап корунуз тузу кичине ачуурак болуш керек. Анткени камырды жайып жатканда жармашып калбашы учун ун менен урпактап турабыз ошол менен камырдын тузу норма болуп калат, дагы бир себеби тузу аз болуп калса камыр бышып жатканда эзилип кетет. Камырды жууругандан кийин 10-15 мунот тыныгууга коюп, устун женил кол арчуу менен жаап коесуз.

Камырды алып тен экиге болуп илеп туруп жая жерсениз болот. Күлчөтайдын камыры жука жайылат да шапалактай болуп кесилет, кайнап жаткан шорпого  салып 13-17 -минутта бышырып алсаныз болот.

 

[Таллас]

Дал ушунусу керек эле да!

[akusya]

Таллас (18 Август 2012 - 14:02) жазган:

Дал ушунусу керек эле да!

...анан дагы унутуп кетипмин жазып кетейинчи "ЧЫК" менен "Ак Серке " ни да кылганды унутпаныз эээ ващеее сонун Күлчөтай болот. Тамагыныз таттуу болсун!! !

[Таллас]

akusya (18 Август 2012 - 14:10) жазган:

...анан дагы унутуп кетипмин жазып кетейинчи "ЧЫК" менен "Ак Серке " ни да кылганды унутпаныз эээ ващеее сонун Күлчөтай болот. Тамагыныз таттуу болсун!! !

"Эрдик кылсаң сүрө кыл" дейт.
Эринбестен, балким, ошону да жазып коёсуз. Мен.. жегенди эле билчү экенмин көрсө )).

[akusya]

Таллас (18 Август 2012 - 14:12) жазган:

"Эрдик кылсаң сүрө кыл" дейт.
Эринбестен, балким, ошону да жазып коёсуз. Мен.. жегенди эле билчү экенмин көрсө )).

Жарайт. .. "Чык"- жасоо...Муштумдай бир пиязды алып майда майда кылып турап, анан устуно мурч (кыргызча кара калемпир болотпу же кандай эле унутуп калыпмын) саласыз коз болжол менен азыраак, бышып  жаткан эттин шорпосунун майлуу жеринен пияздын устуно куйуп, бир кайнатып очуруп коесуз. 

 Этти казандан алгандан кийин, шорпосунан озунузго ылайыктап табака куйуп алып, татымына, даамына жараша айран кошосуз. Мына бул сиз каалаган "Ак Серке" .... Камыр салынгандан кийин деле алса болот бирок  Камыр шорподогу даамды жана майды озуно тартып алат да шорпосу кою жана даамы башкача болуп калат,   ошол себептен эртерээк шорпону болуп алып койгон оң....

[Таллас]

Чоң рахмаааат!

[elif]

Strateg (17 Август 2012 - 19:43) жазган:

Микроволновканы микротолкундуу меш десек болот го, духовканы болсо... дукопке

duhovka-mesh
mikrovolnoviy pech-mikrotolkunduu mesh,kunumduk oozeki sozdo mikrotolkun dep koldonsok bolot.

[Kg.lady]

Эмнегедир туштук жергесинде плов баалуу болот эмеспи,А бирок кайын журтум тарапта Алабукада таластын гулчотайы баалуу тамак болуп эсептелет,Алабукага бардым дегиче женди туруп, камыр жайып, гулчотай жасаганга шай турамда,болбосо кайнатам эки кундун биринделе ;Гулчотай жейелегиме бир ай болду!дей берет.Конок келсе созсуз турдо гулчотай жасамай,ансыз конокту жонотушпойт, И баса,духовканы болсо чудапеш дешет,анан тырылдап суйлогондоруда кызык,Анан ойлоп кетем Аксы менен Алабуканын эли Таластыктардын жээни болотго деп......Болунуу жарылуу максатында жазбадым бирок ,ар бир жердин озгочолуктору бар деген ойдоле

Билдирүүнү түзөткөн: Kg.lady: 12 Апрель 2013 - 16:55

[jass00]

Гулчотайдын рецебин жазып койсонуздао

[eldiyarmacho]

грузинский лаваштын рецептин жазып кетейин. Мен озум пекарь болуп иштейм. камдимки нанга камыр кылгандай эле кыласында бирок кичине камыр жумшак кыласын .камыр ачыгандан сон. 500грамдан кесип зубала кылып. Бирар 15минуттан кийин жалпак жайык жасайын дагы 15мин кутуп анан печканы каттуу ысытып 10койсон кыйп кы3ыл болуп бышып чыгат. шашлык менен жесенер озгочо дам берет.

[Janyla]

Мен камыр тамактарга анча эмесмин,себеби, камыр жайганды билбейм.Суюк тамак,челпек, беш бармак,лагман, ашлямфу жасаганда даяр дукондон сатып алып,жасап коем.Манты,оромого келгенде эжеме кармата салам.А жуурганды жакшы жууруйм,жумшагын жумшак,катуусун катуу кылып дегендей.Бир окуя эсиме тушту,практикада кафеде иштеп жургон кезде,мантыга катуу кылып жууру деп калды,жууруганымды жумшак,дагы иле дейт.Канча илесем деле,жакпайт поворга,ыйлактай баштасам (ал жакта эрке болчумун да))),минтип отурсан,кийин торой албайсын го дегенине арданып алганмын го,ошондон бери катуу жууруганды билем)))

Уйдон жогорудагы Айдашка эже жазган курам менен жасайм.Манты, оромого камыр жууруганда 600-700гр ун,4 казганга чыгарын байкагам.Камыр катуу болуш учун сууну аз-аздан куюу керек.Нандын камыры бат ачыш учун,апара мн жууруса болот.Ал учун сууга ачыткыны(олчомун кадимки жууруганда кошордон кобуроок саласыз) жылуу сууга эритип аласыз,андан кийин ун,туз кошуп аралаштырасыз, коюланганга чейин.Жылуу жерге 15-20 мин коюп коесуз да,андан кийин унга кошуп,кадимкидей эле жууруйсуз.1 саатта ачып калат.Нан бышкандан кийин,ысык кезинде раст.масло (же жумуртка) менен майлап койсонуз болот.

[Saiha.84]

Дем алуу кундору мантыны коп жасайм, кышкысын ашкабак менен жайкысын жусай менен.,андан сырткары жашылчалар менен оромо(рулет) коп жасалат уйдо.Конок келгенде эт салып коюуу кесме чыгы менен.,суюк лагман же коюуу лагман(гуйру)жолдошума жагат да.,бирок озум дайыма кайнатылган куруч же гречка колдоном камырдын ордуна.

Ашкабак менен жасалган мантыга; 1.Уйдун эти,койдун майы,пияз,ашкабак, суу май,туз,кара калемпир,кызыл калемпир,уксус, кайнатылган суу(ар бир тамак аш порцияга карап керектелет).

Жусай менен жасалган мантыга:Койдун майы,жусай,суу май,кок пияз, туз, калемпир,кара мурч,уксус,кайнатылган суу(ошондой эле канча порция экенине карап колдонулат)

Камырына: Ун, суу,туз.

Жашылча менен оромого;Капуста, болгарский перец(таза бышканы)пияз же кок пияз,суу май,койдун майы кичине гана,туз,татымдар жана уксус,суу кайнатылган.
Маанай жакшы болсо анда:самсы,пирожки картошка же капуста менен,жусай же жумуртка менен камырды ачытып коюп керектейм,бирок самсынын камырын сатып алам(слоенное тесто)

Билдирүүнү түзөткөн: Saiha.84: 28 Март 2014 - 17:00