Salamatsyzdarby forumchular tatarskyi chak chak kandai jasalaryn bilgen bolsonuzdar jazyp koyunuzdar,surotu menen bolso andan jakshy
Баракча 1 - 1
Татар элинин чак-чагы
#2 18 Март 2014 - 20:34
Чак-чак
,
Рецепт чак-чака (сладкого десертного блюда) пришел к нам с востока. Татары и башкиры считают чак-чак своим национальным блюдом. Рецепт чак-чака примерно одинаковый у всех народов, единственное различие – форма изделий из теста, которые составляют основу блюда.
Из теста для чак-чака можно сформовать шарики, жгутики, порезать в виде лапши или вермишели и т.д. Сборка и оформление чак-чака по этому рецепту тоже может быть различной формы, например, в виде торта, как «Панчо», «Графские развалины», «Муравейник», или просто выложена на блюде в виде квадрата или прямоугольника.
.
Ингредиенты для чак-чака:
.
*.яйца куриные – 1 шт (если крупное), а если мелкие – 2 шт;
*.мука пшеничная высшего сорта;
*.мед – 0,5 ст;
*.сахар-песок – 0,5 ст;
*.масло растительное или топленое;
*.ядра орехов (любых) или мелкие леденцы;
*.соль.
.
Рецепт чак-чака:
,
1. Для рецепта чак-чака яйца взбиваем со щепоткой соли.
2. Добавляем муки, столько, чтобы тесто при замешивании отлипало от рук.
3. Замешиваем тесто для чак-чака, как пельменное, не слишком крутое. Накрываем его салфеткой или перекладываем в целлофановый пакет на 20-30 минут.
4. Затем отрезаем или отщипываем от теста кусочек и скатываем его руками в тонкие жгутики.
5. Режем полученные колбаскина мелкие кусочки, произвольной формы (длинные, квадратные, как угодно).
6. Опускаем нарезанные кусочки теста в кипящее масло небольшими порциями и жарим до золотистого цвета.
7. Вынимаем обжаренные шарики на бумажную салфетку или складываем в сито, для стекания лишнего жира.
8. Соединяем в кастрюле мед с сахаром, перемешиваем и ставим на плиту.
9. На медленном огне, при постоянном помешивании варим смесь, до полного растворения сахара.
10. Выкладываем готовые кусочки теста в глубокую миску и сразу заливаем горячим сиропом, быстро и тщательно перемешиваем лопаткой или большой ложкой, пока медовый сироп не загустел.
11. После этого смачиваем руки в холодной воде и выкладываем чак-чак на блюдо, придавая ему форму горки и др.
12. Верх чак-чака украшаем измельченными орешками или леденцами, оставляем до полного застывания.
К столу чак-чак подается весь целиком или отдельными кусочками, с чаем или к кофе. По желанию, кроме леденцов и орехов, можно добавить в чак-чак любые нарезанные сухофрукты (перед заливкой медом).
.
Булак: chudo-povar.com
,
Рецепт чак-чака (сладкого десертного блюда) пришел к нам с востока. Татары и башкиры считают чак-чак своим национальным блюдом. Рецепт чак-чака примерно одинаковый у всех народов, единственное различие – форма изделий из теста, которые составляют основу блюда.
Из теста для чак-чака можно сформовать шарики, жгутики, порезать в виде лапши или вермишели и т.д. Сборка и оформление чак-чака по этому рецепту тоже может быть различной формы, например, в виде торта, как «Панчо», «Графские развалины», «Муравейник», или просто выложена на блюде в виде квадрата или прямоугольника.
.
Ингредиенты для чак-чака:
.
*.яйца куриные – 1 шт (если крупное), а если мелкие – 2 шт;
*.мука пшеничная высшего сорта;
*.мед – 0,5 ст;
*.сахар-песок – 0,5 ст;
*.масло растительное или топленое;
*.ядра орехов (любых) или мелкие леденцы;
*.соль.
.
Рецепт чак-чака:
,
1. Для рецепта чак-чака яйца взбиваем со щепоткой соли.
2. Добавляем муки, столько, чтобы тесто при замешивании отлипало от рук.
3. Замешиваем тесто для чак-чака, как пельменное, не слишком крутое. Накрываем его салфеткой или перекладываем в целлофановый пакет на 20-30 минут.
4. Затем отрезаем или отщипываем от теста кусочек и скатываем его руками в тонкие жгутики.
5. Режем полученные колбаскина мелкие кусочки, произвольной формы (длинные, квадратные, как угодно).
6. Опускаем нарезанные кусочки теста в кипящее масло небольшими порциями и жарим до золотистого цвета.
7. Вынимаем обжаренные шарики на бумажную салфетку или складываем в сито, для стекания лишнего жира.
8. Соединяем в кастрюле мед с сахаром, перемешиваем и ставим на плиту.
9. На медленном огне, при постоянном помешивании варим смесь, до полного растворения сахара.
10. Выкладываем готовые кусочки теста в глубокую миску и сразу заливаем горячим сиропом, быстро и тщательно перемешиваем лопаткой или большой ложкой, пока медовый сироп не загустел.
11. После этого смачиваем руки в холодной воде и выкладываем чак-чак на блюдо, придавая ему форму горки и др.
12. Верх чак-чака украшаем измельченными орешками или леденцами, оставляем до полного застывания.
К столу чак-чак подается весь целиком или отдельными кусочками, с чаем или к кофе. По желанию, кроме леденцов и орехов, можно добавить в чак-чак любые нарезанные сухофрукты (перед заливкой медом).
.
Булак: chudo-povar.com
#3 18 Март 2014 - 20:38
Татарский Чак Чак
Кай жерде болбо, ар дайым, ар качан, туболукко журогумдо жашайсын.
#4 18 Март 2014 - 20:43
Кухня:
Татарская
.
Описание:
Чак-чак, по праву, стал символом гостеприимства татарского народа. С одной стороны он символизирует, своим ярким цветом, «солнечный Татарстан», с другой — радушие, дружелюбие и сплоченность татарского народа, да и всех народов, проживающих на благодатной земле города с тысячелетней историей.
.
Время приготовления: 120 минут
Количество порций:20
Предназначение:
Для детей: На десерт
На обед: На десерт
На праздничный стол
На ужин: На десерт
.
Ингредиенты для "Чак-чак домашний" :
.
*. Яйцо куриное(для теста) —4 шт
*. Мука(для теста) —400 г
*. Водка(для теста) —2 ст. л.
*. Соль(для теста) —1/2 ч. л.
*. Сахар(для теста) —1 ст. л.
*. Мед(для начинки - для скрепления всех частичек чак-чака воедино) —4 ст. л.
*. Сахар(для начинки) —5 ст. л.
*. Фундук(для украшения и начинки) —200 г
.
Рецепт "Чак-чак домашний" :
.
В чашку всыпать муку с солью и сахаром. Отдельно вилкой взбить в стакане яйца, добавить к муке водку. Замесить тесто. Месить, пока тесто не перестанет прилипать к рукам (примерно, полчаса). В конце можно тесто немного присыпать мукой. Убрать тесто в целлофан - и на полчаса в холодильник.
Достать тесто. Раскатать из кусочков теста лепешечки толщиной в 2 мм. Нарезать вдоль полосками по 2 см, и поперёк - по 0,5 см. ( Предварительно лепешечки после раскатывания можно подсушить на чистой ткани, чтобы тесто при резке не слипалось - оставить на столе минут на 10).
В глубокой сковородке или казане нагреть растительное масло (не душистое) - грамм 300. Бросать полосочки теста маленькими порциями - увеличивается в объёме в 3 раза. Жарятся брусочки очень быстро - доставать шумовкой, сливая масло.
В кастрюле (либо любой другой посуде) растопить мёд на маленьком огне, постоянно помешивая, как растает, добавить сахар, помешивая, после закипания варить 7 минут, помешивая. Отключить.
Влить в чак-чак (в массу, которую мы жарили в казане) медовую жижу. Перемешать. Обмакивая руки в холодную воду, выложить чак -чак на широкое блюдо в виде высокой горки, тщательно утрамбовывая брусочки. Сверху украсить орешками (дроблёные орешки можно также положить внутрь чак-чака).
.
Ашларыгыз тәмле булсын!--
"Приятного аппетита! "Тамагыныз таттуу болсун!
.
Описание:
Чак-чак, по праву, стал символом гостеприимства татарского народа. С одной стороны он символизирует, своим ярким цветом, «солнечный Татарстан», с другой — радушие, дружелюбие и сплоченность татарского народа, да и всех народов, проживающих на благодатной земле города с тысячелетней историей.
.
Время приготовления: 120 минут
Количество порций:20
Предназначение:
Для детей: На десерт
На обед: На десерт
На праздничный стол
На ужин: На десерт
.
Ингредиенты для "Чак-чак домашний" :
.
*. Яйцо куриное(для теста) —4 шт
*. Мука(для теста) —400 г
*. Водка(для теста) —2 ст. л.
*. Соль(для теста) —1/2 ч. л.
*. Сахар(для теста) —1 ст. л.
*. Мед(для начинки - для скрепления всех частичек чак-чака воедино) —4 ст. л.
*. Сахар(для начинки) —5 ст. л.
*. Фундук(для украшения и начинки) —200 г
.
Рецепт "Чак-чак домашний" :
.
В чашку всыпать муку с солью и сахаром. Отдельно вилкой взбить в стакане яйца, добавить к муке водку. Замесить тесто. Месить, пока тесто не перестанет прилипать к рукам (примерно, полчаса). В конце можно тесто немного присыпать мукой. Убрать тесто в целлофан - и на полчаса в холодильник.
Достать тесто. Раскатать из кусочков теста лепешечки толщиной в 2 мм. Нарезать вдоль полосками по 2 см, и поперёк - по 0,5 см. ( Предварительно лепешечки после раскатывания можно подсушить на чистой ткани, чтобы тесто при резке не слипалось - оставить на столе минут на 10).
В глубокой сковородке или казане нагреть растительное масло (не душистое) - грамм 300. Бросать полосочки теста маленькими порциями - увеличивается в объёме в 3 раза. Жарятся брусочки очень быстро - доставать шумовкой, сливая масло.
В кастрюле (либо любой другой посуде) растопить мёд на маленьком огне, постоянно помешивая, как растает, добавить сахар, помешивая, после закипания варить 7 минут, помешивая. Отключить.
Влить в чак-чак (в массу, которую мы жарили в казане) медовую жижу. Перемешать. Обмакивая руки в холодную воду, выложить чак -чак на широкое блюдо в виде высокой горки, тщательно утрамбовывая брусочки. Сверху украсить орешками (дроблёные орешки можно также положить внутрь чак-чака).
.
Ашларыгыз тәмле булсын!--
"Приятного аппетита! "Тамагыныз таттуу болсун!
Кай жерде болбо, ар дайым, ар качан, туболукко журогумдо жашайсын.
#5 18 Март 2014 - 20:45
Кухня:
Татарская
.
Описание:
Чак-чак, по праву, стал символом гостеприимства татарского народа. С одной стороны он символизирует, своим ярким цветом, «солнечный Татарстан», с другой — радушие, дружелюбие и сплоченность татарского народа, да и всех народов, проживающих на благодатной земле города с тысячелетней историей.
.
Время приготовления: 120 минут
Количество порций:20
Предназначение:
Для детей: На десерт
На обед: На десерт
На праздничный стол
На ужин: На десерт
.
Ингредиенты для "Чак-чак домашний" :
.
*. Яйцо куриное(для теста) —4 шт
*. Мука(для теста) —400 г
*. Водка(для теста) —2 ст. л.
*. Соль(для теста) —1/2 ч. л.
*. Сахар(для теста) —1 ст. л.
*. Мед(для начинки - для скрепления всех частичек чак-чака воедино) —4 ст. л.
*. Сахар(для начинки) —5 ст. л.
*. Фундук(для украшения и начинки) —200 г
.
Рецепт "Чак-чак домашний" :
.
В чашку всыпать муку с солью и сахаром. Отдельно вилкой взбить в стакане яйца, добавить к муке + водку. Замесить тесто. Месить, пока тесто не перестанет прилипать к рукам (примерно, полчаса). В конце можно тесто немного присыпать мукой. Убрать тесто в целлофан - и на полчаса в холодильник.
Достать тесто. Раскатать из кусочков теста лепешечки толщиной в 2 мм. Нарезать вдоль полосками по 2 см, и поперёк - по 0,5 см. ( Предварительно лепешечки после раскатывания можно подсушить на чистой ткани, чтобы тесто при резке не слипалось - оставить на столе минут на 10).
В глубокой сковородке или казане нагреть растительное масло (не душистое) - грамм 300. Бросать полосочки теста маленькими порциями - увеличивается в объёме в 3 раза. Жарятся брусочки очень быстро - доставать шумовкой, сливая масло.
В кастрюле (либо любой другой посуде) растопить мёд на маленьком огне, постоянно помешивая, как растает, добавить сахар, помешивая, после закипания варить 7 минут, помешивая. Отключить.
Влить в чак-чак (в массу, которую мы жарили в казане) медовую жижу. Перемешать. Обмакивая руки в холодную воду, выложить чак -чак на широкое блюдо в виде высокой горки, тщательно утрамбовывая брусочки. Сверху украсить орешками (дроблёные орешки можно также положить внутрь чак-чака).
.
Ашларыгыз тәмле булсын!--
"Приятного аппетита! "Тамагыныз таттуу болсун!
.
Описание:
Чак-чак, по праву, стал символом гостеприимства татарского народа. С одной стороны он символизирует, своим ярким цветом, «солнечный Татарстан», с другой — радушие, дружелюбие и сплоченность татарского народа, да и всех народов, проживающих на благодатной земле города с тысячелетней историей.
.
Время приготовления: 120 минут
Количество порций:20
Предназначение:
Для детей: На десерт
На обед: На десерт
На праздничный стол
На ужин: На десерт
.
Ингредиенты для "Чак-чак домашний" :
.
*. Яйцо куриное(для теста) —4 шт
*. Мука(для теста) —400 г
*. Водка(для теста) —2 ст. л.
*. Соль(для теста) —1/2 ч. л.
*. Сахар(для теста) —1 ст. л.
*. Мед(для начинки - для скрепления всех частичек чак-чака воедино) —4 ст. л.
*. Сахар(для начинки) —5 ст. л.
*. Фундук(для украшения и начинки) —200 г
.
Рецепт "Чак-чак домашний" :
.
В чашку всыпать муку с солью и сахаром. Отдельно вилкой взбить в стакане яйца, добавить к муке + водку. Замесить тесто. Месить, пока тесто не перестанет прилипать к рукам (примерно, полчаса). В конце можно тесто немного присыпать мукой. Убрать тесто в целлофан - и на полчаса в холодильник.
Достать тесто. Раскатать из кусочков теста лепешечки толщиной в 2 мм. Нарезать вдоль полосками по 2 см, и поперёк - по 0,5 см. ( Предварительно лепешечки после раскатывания можно подсушить на чистой ткани, чтобы тесто при резке не слипалось - оставить на столе минут на 10).
В глубокой сковородке или казане нагреть растительное масло (не душистое) - грамм 300. Бросать полосочки теста маленькими порциями - увеличивается в объёме в 3 раза. Жарятся брусочки очень быстро - доставать шумовкой, сливая масло.
В кастрюле (либо любой другой посуде) растопить мёд на маленьком огне, постоянно помешивая, как растает, добавить сахар, помешивая, после закипания варить 7 минут, помешивая. Отключить.
Влить в чак-чак (в массу, которую мы жарили в казане) медовую жижу. Перемешать. Обмакивая руки в холодную воду, выложить чак -чак на широкое блюдо в виде высокой горки, тщательно утрамбовывая брусочки. Сверху украсить орешками (дроблёные орешки можно также положить внутрь чак-чака).
.
Ашларыгыз тәмле булсын!--
"Приятного аппетита! "Тамагыныз таттуу болсун!
Кай жерде болбо, ар дайым, ар качан, туболукко журогумдо жашайсын.
#6 18 Март 2014 - 20:49
Домашний чак чак
Кай жерде болбо, ар дайым, ар качан, туболукко журогумдо жашайсын.
Баракча 1 - 1